Receta Pasta aglio, olio e peperoncino

Ingredientes:

• 180g de espagüetis (para este plato, mejor pasta larga que corta)
• 3 dientes de ajo morado
• 2 cucharras de sopa de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento picante ahumado
• 10 tomatitos cereza
• 50 g perejil fresco
• Queso tipo manchego o pecorino
• 10 bolitas de pimienta negra
• sal

«Ajo morado fresco ecológico (Allium sativum L.), que no ha sido tratado con pesticidas ni abonos químicos de síntesis. El ajo morado de origen NACIONAL se caracteriza por tener forma esférica y las túnicas que recubren los dientes son de color morado mientras que la carcasa externa es de color blanco. Su sabor es muy potente. 100% Natural.».

Preparación

1. Poner agua a hervir en una olla grande;
2. Pelar los tres dientes de ajo y aplastarlos;
3. echar dos cucharas de sopa de aceite de oliva virgen extra en una sartén anti adherente (a fuego lento) y añadir los dientes de ajo aplastados así que 10 bolitas de pimienta negra;
4. Cortar los tomatitos cereza por la mitad;
5. Aumentar el fuego a medio, añadir el pimiento picante cortado en trozos (los pimientos picantes de la Vera no son muy picantes o sea que se pueden utilizar también las semillas;
6. Remover regularmente y esperar hasta que el ajo empiece ligeramente a dorarse;
7. Añadir 5 cl de agua en la sartén y cubrir (esto reducirá la temperatura en la sartén y impedirá al ajo de dorarse demasiado/quemarse). Mantener el fuego a medio;
8. Retirar las bolitas de pimienta y aplastarlos y volver a poner la pimienta aplastada en la sartén;
9. Añadir los tomatitos cereza partidos por la mitad, añadir la sal y cubrir durante 5 minutos. Dejar el fuego a medio;
10. Cuando hierve el agua, añadir la sal y después se añaden los espaguetis. Cocerlos dos minutos menos del tiempo recomendado en el embalaje. Mejor seguir cociendo la pasta un minuto más que encontrarse con unos espaguetis demasiado cocidos. La pasta tiene que ser « al dente » – es cuando más sabor tiene;
11. Rallar un poco de queso (manchego o pecorino);
12. Lavar el perejil y cortarlo fino;
13. Añadir 5cl de agua (se puede utilizar el agua de cocción de los espaguetis). Mantener el fuego a medio y quitar la tapadera de la sartén;
14. Con un tenedor, aplastar la mitad de los tomatitos cereza (que están en la sartén);
15. En cuanto que los espaguetis estén al dente, escurrirlos y verter todo en la sartén. Poner el fuego a máximo y mezclar todo con delicadez durante 1 minuto; los espaguetis absorberán todo el sabor del ajo, de los tomatitos y del aceite;
16. Espolvorear de perejil y mezclar;
17. Servir cuanto antes y echar el queso rallado.

Disfrutar de esta fantástica receta!

 

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