Receta ensalada de mezclum de invierno con garbanzos ecológicos

Ensalada de mezclum de invierno con garbanzos ecológicos

Ingredientes:

• 200 gramos de mezclum (El Jardin de Sanse)
• 1 bote de garbanzos ecológicos (420 gramos)
• 1 granada
• 1 cebolla roja pequeña
• 100 gramos de queso feta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación ensalada mezclum con garbanzos:

1. Lavar y secar bien el mezclum de lechugas y ponerlo en un bol grande.
2. Escurrir y enjuagar los garbanzos ecológicos y añadirlos al bol de la ensalada.
3. Pelar la granada y separar los granos, añadiéndolos al bol.
4. Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas y añadirlas al bol.
5. Desmenuzar el queso feta sobre la ensalada.
6. En un pequeño bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra, la sal y la pimienta negra molida, batiendo bien hasta emulsionar la mezcla.
7. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien todos los ingredientes.
8. Servir la ensalada inmediatamente.

Esta ensalada es una opción saludable y sabrosa para disfrutar en invierno. El mezclum de lechugas proporciona una base fresca y crujiente, mientras que los garbanzos aportan proteína y fibra. La granada añade un toque dulce y ácido, la cebolla roja aporta un sabor suave y el queso feta añade una nota salada y cremosa. La vinagreta de aceite de oliva y vinagre de sidra completa el conjunto con su sabor equilibrado y suave.

Al elegir garbanzos ecológicos, contribuyes a apoyar una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Además, esta ensalada es fácil de preparar y se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos.

¡Buen provecho!