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Receta de Garbanzos con bacalao

Receta de Garbanzos con bacalao

By en Jun 6, 2023 en Recetas, Recetas Garbanzos | 0 comentarios

¡Hoy te presentamos un delicioso plato de cuchara: garbanzos con bacalao!

Esta receta exquisita nunca decepciona y te asegura el éxito seguro. Para preparar este sabroso guiso casero, necesitarás garbanzos, bacalao y verduras frescas. La combinación de estos ingredientes resulta en un plato equilibrado y nutritivo, ideal para personas de todas las edades. No encontrarás una mejor idea que combinar legumbres, pescado y verduras en un solo plato si buscas algo sabroso y saludable.

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Este plato en particular, una variante del potaje de vigilia, solía consumirse con frecuencia los viernes a lo largo del año, no solo durante la Cuaresma. La prohibición de consumir carne se extendía a todos los viernes del año, lo cual hacía que este plato fuera muy común en los menús familiares entre las décadas de 1960 y 1980.

Dado que el bacalao era fácil de conseguir durante todo el año y no todos contaban con refrigeradores para conservar pescados frescos, la mayoría de los recetarios tradicionales incluían esta receta con bacalao. Esta combinación resulta ideal al unir legumbres y pescado en un plato económico y lleno de sabor, que suele consumirse en los días previos a la Semana Santa, especialmente el Viernes Santo.

Ingredientes para 4 personas:

  • Garbanzos Cocidos, Envase 420g
  • Bacalao desalado 200 g
  • Caldo de pescado o fumet 500 ml
  • Espinaca fresca o congelada 150 g
  • 1 Cebolla
  • 1 Huevo cocido
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Rebanada de Pan de hogaza
  • 1 Cucharada Pimentón dulce

Instrucciones elaboración Garbanzos con bacalao

Vamos a utilizar garbanzos cocidos en conserva, bien escurridos y lavados de su líquido.

  1. Si utilizas bacalao en salmuera, es necesario desalarlo durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. En caso de que prefieras utilizar bacalao fresco, especialmente durante esta temporada en la que se puede encontrar el bacalao skrei, debes cortar los lomos en función de los comensales. Pica las espinacas en trozos y resérvalas para hervirlas al final del guiso, aportando así el toque perfecto de verdura a nuestro plato de legumbres ideal para la Cuaresma. También es recomendable preparar un caldo de pescado cocinando algunas espinas y cabezas que puedas tener congeladas.
  2. Para elaborar el guiso de garbanzos con bacalao y espinacas, comienza salteando un ajo y una cebolla finamente picados. Una vez que estén dorados, agrega un toque de pimentón y una cucharada sopera de tomate frito. A continuación, dora los lomos de bacalao en la misma cazuela, empezando por el lado de la piel. Luego, añade los garbanzos ya cocidos y las espinacas, junto con medio litro de caldo de pescado y una hoja de laurel.
  3. Para darle textura al caldo, fríe un diente de ajo y una rebanada de pan, machácalos en un mortero y añade un poco de caldo de pescado. Tritura la mezcla y viértela sobre el guiso, permitiendo que hierva por última vez para obtener una salsa espesa y bien integrada.

Receta de Garbanzos con bacalao

¿Cuántas calorías tiene un plato de garbanzos con bacalao?

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Las calorías en un plato de garbanzos con bacalao pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades específicas. Sin embargo, puedo proporcionarte una estimación general de las calorías en este plato.

En promedio, una porción de garbanzos cocidos (aproximadamente 1 taza) contiene alrededor de 210-240 calorías. Por otro lado, una porción de bacalao (alrededor de 100 gramos) aporta aproximadamente 90-100 calorías.

Ten en cuenta que estas cifras son aproximadas y pueden variar según las variaciones en las recetas y los métodos de cocción utilizados. Además, si se agregan ingredientes adicionales como aceite, especias o salsas, las calorías totales del plato aumentarán.

¡Buen provecho!

✅ Otras opciones de legumbres cocidas en agua y sal.

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