Ya sabemos que los garbanzos poseen grandes propiedades nutritivas, y esta demostrado que el consumo frecuente de dicha legumbre ayuda muy positivamente a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

Vamos a preparar este plato con una base de Verduras y legumbres. Es un plato que podemos encontrar fácilmente en los menús de la cocina Vegetariana.

Preparación

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Preparación de la salsa de tomate:

Pica la media cebolla grande o una pequeña para hacer un sofrito en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Una vez bien pochada la cebolla, picamos el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo morado, para añadirlo al sofrito. Lo dejamos reogando a fuego lento durante apróximadamente 20 minutos y a continuación incorporamos el pimentón dulce, la pimienta y los cominos molidos.

Llega el momento de incorporar el tomate triturado, el orégano, una cucharadita de azúcar (al ser posible azucar morena sin refinar) y una pellizco de sal.

Cocinamos a fuego suave durante 30 minutos, vamos removiendo lasalsa de vez en cuando para evitar que se adhiera al fondo de la cazuela.

Preparación de los garbanzos salteados:

Añadimos nuestros garbanzos cocidos ecológicos sobre la salsa de tomate y le damos unos 15 minutos de cocción a fuego lento.

Presentación:

Podemos servirlo en un plato hondo o directamente en la sarten, vertiendo un fino chorreón de aceite de oliva virgen en crudo.