Las lentejas ecológicas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales.
Aquí te dejo una receta fácil y deliciosa para que puedas disfrutar de las lentejas ecológicas en tu casa:

Ensalada de lentejas ecológicas:

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas ecológicas secas
• 1/2 cebolla roja picada
• 1 tomate grande picado
• 1 pepino picado
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga o espinacas para servir

Modo de preparación de la ensalada de lentejas ecológicas:

Enjuaga las lentejas ecológicas con agua fría y ponlas a cocer en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre y deja enfriar.

Mientras tanto, prepara las verduras y el aliño. Mezcla la cebolla, el tomate, el pepino, el pimiento y el ajo en un bol.

En otro bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.

Añade las lentejas cocidas a las verduras y mezcla bien.

Añade el aliño a la ensalada y mezcla bien.

Sirve la ensalada de lentejas ecológicas sobre hojas de lechuga o espinacas.

¡Listo! Ya tienes una ensalada nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Además, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como aguacate, queso feta o frutos secos.

¡Buen provecho!