Ensalada de lentejas ecológicas
Las lentejas ecológicas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales.
Aquí te dejo una receta fácil y deliciosa para que puedas disfrutar de las lentejas ecológicas en tu casa:
Ensalada de lentejas ecológicas:
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas ecológicas secas
- 1/2 cebolla roja picada
- 1 tomate grande picado
- 1 pepino picado
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga o espinacas para servir
Modo de preparación de la ensalada de lentejas ecológicas:
Enjuaga las lentejas ecológicas con agua fría y ponlas a cocer en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara las verduras y el aliño. Mezcla la cebolla, el tomate, el pepino, el pimiento y el ajo en un bol.
En otro bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
Añade las lentejas cocidas a las verduras y mezcla bien.
Añade el aliño a la ensalada y mezcla bien.
Sirve la ensalada de lentejas ecológicas sobre hojas de lechuga o espinacas.
¡Listo! Ya tienes una ensalada nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Además, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como aguacate, queso feta o frutos secos.
¡Buen provecho!
🥗 Otras opciones para la ensalada de lentejas