Conservas Ecológicas de Calidad

Borsch de Lentejas Vegano

Borsch de Lentejas Vegano

By en Mar 5, 2024 en Noticias y Eventos Ecológicos | 0 comentarios

Receta de Borsch de Lentejas Vegano

En esta receta de Borsch de Lentejas, nos gusta la opción con lentejas porque es más satisfactoria y más equilibrada en la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos. Si te apetece disfrutar de un buen puchero o guiso de legumbres ecológicas, toma nota de esta receta que resulta deliciosa y fácil de preparar.


📝 Ingredientes para 4 personas (55 minutos)

  • 200 g de lentejas ecológicas
  • 300 g de col morada o lombarda
  • 3 remolachas pequeñas (unos 400 g en total), con sus hojas
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo ecológico
  • 1 litro de caldo vegetal o de agua
  • 1-2 cucharadas de vinagre de umeboshi
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Unos dados de tofu ahumado (opcional) para servir
  • Yogur de coco natural
  • Pimienta negra
  • Eneldo fresco

👩🏻‍🍳 RECETA PASO A PASO 👨🏻‍🍳

Estuche de lentejas ecológicas

  1. Pela la cebolla, los ajos, la zanahoria, la remolacha y la patata. Guarda las hojas de las remolachas. Pica la cebolla y el ajo bien finos. Corta la zanahoria, la remolacha y la patata en dados, y la col, en juliana.
  2. En una olla grande calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo, y rehoga con una pizca de sal durante unos 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el resto de la verdura, sal y cuece a fuego medio removiendo de vez en cuando durante otros 5 minutos.
  3. Agrega las lentejas rojas, el comino, el laurel y dale un par de vueltas en la olla. Añade el caldo o agua y el vinagre de umeboshi y deja cocer 20 minutos, hasta que la verdura y las lentejas estén cocidas. Si hace falta, pon más agua.
  4. Incorpora las hojas de remolacha picadas si lo vas a servir con el caldo, o separa el caldo e incorpora las hojas. Añade a cada plato 1 cucharada de yogur de coco, un poco de pimienta negra molida y eneldo fresco picado.
  5. Si quieres darle aún más cuerpo, puedes saltear tofu ahumado y añadirlo al final de la cocción.

¡Disfruta de esta receta de lentejas ecológicos al máximo!

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Receta de Borsch de Lentejas Vegano


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