White Bean Coconut and Curry Soup
Curry de sopa caliente de Judías Blancas
Ingredientes:
- 2 tazas de judías blancas cocidas
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de espinacas frescas
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación del curry con alubias blancas ecológicas:
- En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade la pasta de curry rojo y revuelve bien para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Cocina por un minuto más para realzar los sabores.
- Agrega las judías blancas cocidas a la olla y mezcla todo junto. Luego, vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Agrega las espinacas frescas a la sopa y revuelve hasta que se marchiten ligeramente. Esto solo tomará uno o dos minutos.
- Prueba la sopa y sazónala con sal y pimienta al gusto. Ajusta las especias según tu preferencia personal.
- Retira la sopa del fuego y sirve caliente. Espolvorea cilantro fresco picado por encima como guarnición.
Esta sopa exótica de judías blancas al coco y curry es una deliciosa mezcla de sabores que combina lo cremoso del coco con el toque picante del curry.
Acompaña la sopa con arroz blanco o pan naan para completar la experiencia culinaria exótica. El arroz blanco ayudará a equilibrar los sabores intensos de la sopa, mientras que el pan naan servirá como una opción deliciosa para mojar en la sopa.
Si deseas agregar un toque adicional de frescura y textura a la sopa, puedes incorporar algunas rodajas de lima o limón al momento de servir. Exprime el jugo de la lima o el limón en la sopa para realzar los sabores y disfrutar de un toque cítrico refrescante.
¡Espero que disfrutes de esta receta de sopa de judías blancas al coco y curry! Es una opción única y deliciosa para explorar nuevos sabores en la cocina.
¡Buen provecho!