White Bean Coconut and Curry Soup

Curry de sopa caliente de Judías Blancas

Ingredientes:

• 2 tazas de judías blancas cocidas
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 1 lata de leche de coco
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación del curry con alubias blancas ecológicas:

1. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añade la pasta de curry rojo y revuelve bien para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Cocina por un minuto más para realzar los sabores.
3. Agrega las judías blancas cocidas a la olla y mezcla todo junto. Luego, vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Añade la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5. Agrega las espinacas frescas a la sopa y revuelve hasta que se marchiten ligeramente. Esto solo tomará uno o dos minutos.
6. Prueba la sopa y sazónala con sal y pimienta al gusto. Ajusta las especias según tu preferencia personal.
7. Retira la sopa del fuego y sirve caliente. Espolvorea cilantro fresco picado por encima como guarnición.

Esta sopa exótica de judías blancas al coco y curry es una deliciosa mezcla de sabores que combina lo cremoso del coco con el toque picante del curry.

Acompaña la sopa con arroz blanco o pan naan para completar la experiencia culinaria exótica. El arroz blanco ayudará a equilibrar los sabores intensos de la sopa, mientras que el pan naan servirá como una opción deliciosa para mojar en la sopa.

Si deseas agregar un toque adicional de frescura y textura a la sopa, puedes incorporar algunas rodajas de lima o limón al momento de servir. Exprime el jugo de la lima o el limón en la sopa para realzar los sabores y disfrutar de un toque cítrico refrescante.

¡Espero que disfrutes de esta receta de sopa de judías blancas al coco y curry! Es una opción única y deliciosa para explorar nuevos sabores en la cocina.

¡Buen provecho!